I 10 COMANDAMENTI DELLA CARBONARA

Girano spesso in rete, li ho raccolti e li condivido con voi. Qui a Roma ho seguito un corso di primi romani (gricia, carbonara, cacio e pepe e amatriciana) presso la scuola Mind, mi e’ piaciuto molto e voglio fare pubblicita’ a Loretta Cavallaro, che oltre che regista e’ anche una ottima cuoca. Il corso si fa in allegria in gruppi da 4 assaggiando e bevendo buon vino. Abbiamo colto l’occasione con mia moglie per un San Valentino alternativo e ci siamo divertiti molto

I 10 COMANDAMENTI DELLA CARBONARA

1. Usa sempre er guanciale. Si volevamo er bacon annavamo in America.
2. Niente parmigiano, solo pecorino. Chi dice meta’ e meta’ c’ha quarcosa da nasconne.
3. Nun coce l’ovo. Mejo n’infezione che na frittata.
4. Niente ajo e niente cipolla, nun stai a fa er ragu’.
5. Ne’ ojo, ne’ buro, ne’ strutto. Hai da fa’ spurgá er guanciale.
6. Niente peperoncino. In Calabria ce vai st’estate.
7. Non usare altre spezie al di fuori der pepe. Si nun te sta bene vai a cena dall’indiano.
8. Chi mette ‘a panna dovrebbe anna’ in galera.
9. Nun dì mai ‘carbonara’ e ‘vegana’ nella stessa frase.
10. Tonnarelli, spaghetti, bucatini, rigatoni. Va bene tutto, basta che non fai scoce ‘a pasta.
    Ecco la mia fatta con l’aiuto del bimby per la pastorizzazione dell’uovo:
    La mia ricetta della carbonara con il bimby